Gehaktbrood met ei, ui en een omhulsel van spek

Een echte 'meatloaf' is niet te versmaden. U kunt het koud of warm eten bij de broodmaaltijd of bij de warme maaltijd. En het is ook nog relatief eenvoudig te maken.

En buiten het bestandsdeel gehakt, van een soort die u zelf wilt, staat het u geheel vrij om het gehaktbrood aan te vullen met de ingrediënten die u lekker lijken.

Wij aten het gehaktbrood bij de warme maaltijd van hele gekookte worteltjes (met een stukje loof) en gebakken krielaardappeltjes.

Maar laten we voortgaan en u de bereidingswijze laten zien.

Uiteraard heeft u flink wat gehakt nodig. Wij namen daarvoor een pond half om half gehakt en een pond rundergehakt. Deze mengde we met wat Italiaanse kruiden, drie kleine gesneden uien, wat in melk geweekt wit brood (circa 150 gram) en twee eieren door elkaar.

Dan is het tijd om een bakblik (circa 30 centimeter) in te vetten met wat margarine en daar een laagje spek in aan te brengen dat dienst gaat doen als omhulsel van het gehaktbrood.

Vervolgens brengen we onder in het bakblik een eerste laag van het gehaktmengsel aan en drukken daar 5 hardgekookte eieren over de lengte in.

Nu voegen wij de rest van het gehaktmengsel toe tot de eieren geheel in gehakt zijn ingepakt.

En dan vouwen wij het uitstekende spek over het gehakt heen.

En dan schuiven wij het bakblik in de oven. En daar blijft het 45 minuten tot een uur in staan bij een temperatuur van 220 graden.

Nu nemen we het bakblik uit de oven, gieten wat overtollig vocht af en keren het bakblik om op een mooie schaal, die u desgewenst kunt voorzien van een laagje groenvoer.

We laten het gehaktbrood even een minuut of 5 drogen aan de lucht voordat wij deze afdekken met zilverfolie om het warm te houden. Daardoor zal het spek wat minder vettig en iets krokanter worden. U kunt ook, om het drogen iets te bevorderen, het spek wat deppen met wat keukenpapier of, nog lekkerder... de meatloaf even onder de grill van de oven plaatsen om het bacon nog krokanter te maken.

Toen de worteltjes en aardappel eenmaal klaar waren werd het tijd om het gehaktbrood aan te snijden. En uiteraard een flinke dikke plak omdat het dienst doet als vlees bij de avondmaaltijd.

Gelukkig hebben we nog een flinks stuk over, en dat gaan we even bij de lunch soldaat maken.

Met een gehaktbrood als dit kunt met gemak meerdere dagen doen, als u niet zulke vraatzakjes bent als de Veelkantie's. U dient de prijs van het gehaktbrood dan ook over zoveel dagen te verdelen als u ervan eet.

Ik wens u hoe dan ook heel smakelijk eten!