Precies een week geleden schreef en publiceerde ik de blogpost ‘Zelf (Braad)haringen in het Zuur Maken’. In deze blogpost probeerde ik tot een werkbaar recept te komen om zelf thuis ook braadharingen te fabriceren. Theoretisch klonk het allemaal prima. Maar hoe kom je er achter of het in de praktijk ook werkt? Er is maar [...]

Read Full Post »

Naar aanleiding van het topic ‘Fish & Chips, ofwel Lekkerbekje & Friet’ waarin in de commentaren onder dit topic ook ‘Braadharingen in het zuur’ ter sprake kwam, ontving ik van vaste Veelkantie lezer MDJ de volgende vraag: MdJ: January 28, 2012 at 8:59 pm  Is braadharing nog een beetje zelf te maken? Of is het [...]

Read Full Post »

Fabels en mythen schijnen voor sommige mensen noodzakelijk te zijn om het leven leuker te maken. Er zijn zelfs mensen die denken dat er zonder mythische fabelachtige god en goden geen leven mogelijk zou zijn. Nu moet iedereen natuurlijk lekker geloven, denken en doen wat ze zelf willen. Wie ben ik om er over te [...]

Read Full Post »

Nu ben ik al een poosje bezig met de rubriek Vreemde Voedsel Feiten, maar onze eigen eigenaardigheden zijn nog niet aan bod geweest. Want neemt u van mij aan dat mensen in het buitenland soms gruwen van onze eetgewoontes. Neem bijvoorbeeld onze zoute haring, ofwel Clupea harengus. Dat is een in zout licht tot wat [...]

Read Full Post »

Het laten verrotten en fermenteren van voedsel, en dan met name kaas, vis en vlees, is een techniek die veel volkeren veel vaker toepassen dan u zo zou denken. Wij zijn in Nederland opgevoed met het idee dat als vlees ‘onaangenaam’ ruikt of een ‘bruin’ randje heeft dat het ‘bedorven’ is en we er erg [...]

Read Full Post »

Goed beschouwd leven we qua voeding en voedsel in een gouden tijd, in vergelijking met pak ‘m beet zo’n 100 jaar geleden. Om van voor die tijd nog maar te zwijgen. Wij hoeven bijvoorbeeld niet langer dag en nacht te zwoegen op het land om aan ons voedsel te komen. Ook huisvrouwen, of anders wel [...]

Read Full Post »