Posted in Dry Rubs, Experiment, Marinade, Recepten, Roken on Sep 28th, 2011
Het kan u niet ontgaan zijn. Meneer Veelkantie heeft een varkensbuik van 5 kilo… gekocht. Onder andere met het doel zelf eens Bacon te produceren. Gerookte licht zoetige Bacon in traditionele Amerikaanse Stijl. Waarom Amerikaanse Stijl? En nog wel gerookte Bacon ook? Omdat in Nederland zo ongeveer alles voor Bacon door kan gaan. Zelfs voorgekookte [...]
Posted in Experiment, Grillen, Marinade, Overige Zaken, Recepten, Roken, Roosteren, Snacks on Sep 28th, 2011
Meneer Veelkantie was het voor de zomer, die nooit wilde zomeren, al van plan maar het kwam door de aanhoudende zondvloed er niet van. Dus nu maken we er maar ‘winterkost’ en een herfstklusje van. Ik heb het over allerhande recepten van Varkensbuik. Alhoewel ‘Pork Belly’ zoals de Engelsen en Amerikanen het noemen, om te [...]
Posted in Experiment, Recepten on Sep 23rd, 2011
Zoals u inmiddels weet mag ik graag een beetje ‘innovatief’ koken en experimenteren. Zo nu en dan probeer ik daarom iets uit. Zoals een Foe Yong Cake. De bedoeling was om een Foe Yong Hai te maken in de vorm van een cake, gebakken in een cakevorm in de oven, en de ham die u [...]
Posted in Cone-Mania, Experiment, Recepten on Sep 17th, 2011
Eerder deze week liet ik u kennis maken met onze Cone-Imex ©. Ofwel een hoorn van loempiavellen gevuld met heerlijke Aziatische lekkernij. Toen gaf ik u al aan dat wij later die week ook een Tex Mex variant van tortilla zouden fabriceren. En dat later in de week was gisteren. De werkwijze is nagenoeg hetzelfde [...]
Posted in Cone-Mania, Experiment, Recepten on Sep 15th, 2011
Van de week plaatste ik een blogpost over de Cone-Pizza. Ofwel Pizza in een hoorntje. Een hartstikke leuk innovatief idee om Pizza te serveren. Het ziet er erg grappig en zelfs smakelijk uit, en het is makkelijk zo uit het handje eten. De volgende stap in het snacken! Enige nadeel is dat het thuis erg [...]
Posted in BBQ, Experiment, Roken on Sep 4th, 2011
Onlangs deed ik u een review toekomen over de Kiprollades van de Albert Heijn. Die zijn met enige regelmaat in de aanbieding (twee stuk à 600 gram per stuk voor slechts € 4,99) maar blijken desondanks van sublieme kwaliteit te zijn. Heerlijk smakelijk, goed gekruid, mals en sappig en zeker niet te vet. Vaste Veelkantie [...]
Posted in Experiment, Recepten on Aug 30th, 2011
Eerder op de dag fabriceerde wij 40 loempia’s voor een buurvrouwtje bij ons op het plein voor de bruiloft van haar zoon. En zoals het gaat, ‘wie appelen vaart, die appelen eet’. Dus maakten we aansluitend ook nog een paar loempia’s voor onszelf voor het avondeten. We dachten er echter niet zoveel te kunnen maken. [...]
Posted in Experiment, Grillen, Recepten, Tips on Aug 2nd, 2011
Onlangs aten wij Slavinken van de Barbecue. En dat was heerlijk. Veel lekkerder dan uit de pan. Dus waarom bij de eerste de beste gelegenheid geen Slavinken uit de Oven eten. Zo gezegd, zo gedaan. Slavinken een half uurtje bij 200 graden Celsius in de Oven, even een minuutje of tien de grill er op [...]
Posted in Experiment, Marinade, Recepten, Sauzen on Jun 29th, 2011
Nu maakten we al eens Babi Pangang Spek met paksoi en nasi van speklappen, maar we maakten nooit eerder laat maar zeggen ‘gewone’ Babi Pangang dat je bij de Chinees krijgt bij nummel 47. Een poosje geleden haalden wij Chinees en toen heb ik eens geanalyseerd wat voor vlees er eigenlijk in Babi Pangang gaat. [...]
Posted in BBQ, BBQ Recepten, Experiment, Grillen, Tips on Jun 27th, 2011
Enige tijd kocht meneer Veelkantie flinke veel lamsvlees in. De lamsrib, althans in de vorm die wij kochten, was niet zo’n succes. De lamskoteletten, waarmee ik eveneens de grillplaat testen die ik van Gaswinkel cadeau kreeg, waren heerlijk. Maar we hadden ook nog een kilo lamsschoudertjes liggen. En die waren vandaag aan de beurt. Gezien [...]
Posted in Experiment, Recepten, Worst Maken on Jun 21st, 2011
Vanmorgen kreeg ik het plotseling op de heupen. We gaan vandaag echte ambachtelijke rookworst maken! Zo gezegd zo gedaan. Fabrikanten zetten te pas en te onpas kreten als ‘ambachtelijk’ op producten. Wat er precies ‘ambachtelijk’ is aan een salade of pizza die van de lopende band komt rollen is me niet duidelijk. En als je [...]
die Meneer Veelkantie gelukkig maakt met een bezoekje
