Het was de laatste tijd, dat zal vast wat met de ronduit slechte zomer te maken hebben, erg rustig op het vragen-front. Maar nu we toch nog even wat lekker na kunnen zomeren met zondag extreem mooi weer als we de verwachtingen mogen geloven (leest u even mee Weerman Piet …
Eindelijk morgen weer een beetje zomerse dag. En dan spreekt het vanzelf dat meneer Veelkantie in de weer gaat met de Offset Smoker. En het spreekt ook vanzelf dat er ribben op komen te liggen om langdurig te garen en roken. Naar schatting zo’n 4,5 tot 5 uurtjes zeker. Nu …
Via Twitter kreeg ik de volgende vraag binnen: Lars Jansen @larsjansen84 @Veelkantie ik zoek zelf een goed recept spare ribs met spicy saus, tip voor me? Hoi Lars, Zelf gebruiken wij altijd gewone standaard droge kruidenrubs van bijvoorbeeld de Lidl. Dat zijn uitstekende rubs die redelijk goed uitgebalanceerd zijn. We …
Op 28 september 2011 begon ik met stap I in het proces om zelf Gerookte Bacon te maken. Namelijk het marineren en vocht afdrijven uit een stuk varkensbuik van iets meer dan een kilo (1030 gram om precies te zijn). Dat nam circa 7 dagen in beslag. Daarna ging ik …
Bacon, een heerlijk stuk gezouten en vervolgens gedroogde, en dit geval ook nog eens gerookte varkensbuik waarvan u dunnen plakken kunt snijden en zo kunt eten, of nog even lekker in de pan kunt gooien om even aan beide kanten te bakken. Dat is wat ik voor ogen heb. Of …
Het kan u niet ontgaan zijn. Meneer Veelkantie heeft een varkensbuik van 5 kilo… gekocht. Onder andere met het doel zelf eens Bacon te produceren. Gerookte licht zoetige Bacon in traditionele Amerikaanse Stijl. Waarom Amerikaanse Stijl? En nog wel gerookte Bacon ook? Omdat in Nederland zo ongeveer alles voor Bacon …
This site is a member of The Smoke Ring
© 2013 Veelkantie.nl
